RESTAURATION

L’activité restauration gérée par certains ESAT/EA est soumise à une réglementation très stricte et les questions d’hygiène en matière de restauration collective font partie des exigences fondamentales pour les procédures d’accréditations ou les démarches qualité.


Chaque poste de la préparation, au circuit des repas, imposent une attention particulière à l’acquisition des compétences des travailleurs.


Nos modules de formation en restauration collective visent à professionnaliser chaque travailleur afin de garantir la qualité et la sécurité à toutes les étapes du service.

Gestes et Posture en cuisine de collectivités

Sensibilisation aux enjeux des normes HACCP (module 1)

Application de la démarche HACCP (module 2)

Préparation des matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage

Dressage des hors d'oeuvre et des desserts

Le poste grillades

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Nos coordonnées et vos contacts :

CRP Saint-Amant-Tallende

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63450 Saint-Amant-Tallende

Tél.: 04 73 39 40 55

Fax.: 04 73 39 03 07

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CRP La Mothe

Château de La Mothe

Louroux-Hodement

03 190 HAUT BOCAGE

Tél.: 04 70 06 80 55

Fax.: 04 70 06 27 19

didier.mourlon@crplamothe.com

www.crplamothe.com

Référencable DATADOC

Chargé de Mission :

Didier MOURLON (CRP La Mothe)

Virginie VIER (CRP St-Amant)