RESTAURATION

L’activité restauration gérée par certains ESAT/EA est soumise      à une réglementation très stricte et les questions d’hygiène          en matière de restauration collective font partie des exigences fondamentales pour les procédures d’accréditations                    ou les démarches qualité.


Chaque poste de la préparation, au circuit des repas, imposent une attention particulière à l’acquisition des compétences des travailleurs.


Nos modules de formation en restauration collective visent          à professionnaliser chaque travailleur afin de garantir la qualité et la sécurité à toutes les étapes du service.

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Gestes et postures en cuisine

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Réglementation HACCP

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Préparation des matières premières destinées à la transformation

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Dressages des hors d'œuvre et des desserts

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Le poste grillades